一号土猪肉是排算肉吗

1. 一号土猪肉是排算肉吗

所谓排酸肉就是老百姓通常说的冷鲜肉。
排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫"冷却排酸肉"。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了"成熟"的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

据我所知，壹号土猪卖的是热鲜肉，我们林栖土猪目前也是卖的热鲜肉，是老百姓目前最能接受的。热鲜肉是畜禽宰杀后不经冷却加工，直接上市的畜禽肉。也就是我国传统畜禽肉品生产销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。

2. 壹号土猪与普通猪肉比有什么区别，为什么要贵那么多?

壹号土猪之所以比普通猪肉贵，主要在于他的猪肉的品种及放养的方式和时间吧，壹号土猪引进的是过去农村放养的土猪，这种猪抵抗力强，口粮较粗，农村里往往会散养，是名副其实的"走地猪"。所有土猪在生长12个月后才宰杀，比普通瘦肉猪时间多了一倍。所以，壹号土猪在口感上，更嫩滑、香甜、有嚼头。

扩展资料
壹号土猪具有以下特点：
1.嘴短面凹，耳小竖立，头纹横行，毛色为全身黑色，躯体短矮宽圆，皮薄毛稀，鬃毛短少。
2.抗逆性强：壹号土猪对外界不良环境条件具有良好的适应能力，主要表现在抗寒、耐热、耐粗饲料和低营养条件下仍具有良好的表现等，适合野外放养。
3.肉质优良：主要表现在肌纤维数量较多，系水力强，pH值高（6.5～7），肉色纹理好，肉质细嫩，香味浓郁，产生PSE肉（灰白肉）和DFD肉（暗黑肉）的情况较极少。更为突出的是，壹号土猪肌肉内脂肪含量较高，经测定肌内脂肪含量为2%～3%。
4.生长速度比较缓慢，饲料转化率低（4 :1），贮脂能力较强，瘦肉率低，背腰厚3～4cm，板油为胴体重量的2%～3%，胴体瘦肉率为45%左右。
参考资料：百度百科-壹号土猪

3. 壹号土猪与普通猪肉比有什么区别，为什么要贵那么多?

壹号土猪之所以比普通猪肉贵，主要在于他的猪肉的品种及放养的方式和时间吧，壹号土猪引进的是过去农村放养的土猪，这种猪抵抗力强，口粮较粗，农村里往往会散养，是名副其实的"走地猪"。所有土猪在生长12个月后才宰杀，比普通瘦肉猪时间多了一倍。所以，壹号土猪在口感上，更嫩滑、香甜、有嚼头。

扩展资料
壹号土猪具有以下特点：
1.嘴短面凹，耳小竖立，头纹横行，毛色为全身黑色，躯体短矮宽圆，皮薄毛稀，鬃毛短少。
2.抗逆性强：壹号土猪对外界不良环境条件具有良好的适应能力，主要表现在抗寒、耐热、耐粗饲料和低营养条件下仍具有良好的表现等，适合野外放养。
3.肉质优良：主要表现在肌纤维数量较多，系水力强，pH值高（6.5～7），肉色纹理好，肉质细嫩，香味浓郁，产生PSE肉（灰白肉）和DFD肉（暗黑肉）的情况较极少。更为突出的是，壹号土猪肌肉内脂肪含量较高，经测定肌内脂肪含量为2%～3%。
4.生长速度比较缓慢，饲料转化率低（4 :1），贮脂能力较强，瘦肉率低，背腰厚3～4cm，板油为胴体重量的2%～3%，胴体瘦肉率为45%左右。
参考资料：百度百科-壹号土猪

4. 壹号土猪是什么？是猪肉吗？有什么特别的？

楼主，你好，壹号土猪是一家猪肉连锁，也是一个猪肉品牌，是广州天地食品公司的旗下的一个品牌，由于壹号土猪选用的是正宗的优质土猪种，再加上饲养得当，使得这个品牌的土猪肉质嫩滑、香甜，很有胶质感。肉香味美，营养丰富，蛋白质含量14.2%，脂肪含量28%，是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。所以师奶们都很喜欢。再加上现在市场上猪肉问题众多，所以很多人都认准了品牌猪肉。壹号土猪当然也成为了首选。不过由于其饲养时间是普通猪的两倍，所以成本比较高，相应的，价格也是要稍微高一点的。
再说几个事件，让你加深对壹号土猪的印象，他跟我们常常听到的那个“吃饭喝啥，天地一号”是一家公司，老板是当年炒得沸沸扬扬的北大才子卖猪肉的陈生。 
 不知道这样说，楼主能不能理解！

5. 超市里卖的黑猪肉和零号土猪肉那个好

黑猪养殖方式养得好的肉质就好，你讲的土猪肉也有它自己的特点，我们如何判断什么样的黑猪肉才是比较好的呢，可以从以下几点判断：
1、黑猪是否是生态林下散养的，如果是圈养的黑猪，那就没有林下放养的黑猪肉好吃了，那只能算是普通黑猪肉了，最多也只能卖到20多一斤，生态黑猪肉一般30多一斤；
2、黑猪吃商品饲料长大的还是原生态发酵饲料长大的呢？比如用木薯渣、米皮糠、红薯藤等按比较加发酵菌发酵无添加，比商品精饲料要好很多；
3、保证10个月以上才出栏，总比速生4-5个月就出栏的好；
4、获得自主品牌的有机产品认证，有机产品比生态、绿色产品要求更严、档次更高，安全营养价值高。
可以参观参考：




壹号土猪好不好，可以参考一下

6. 商场有普通猪肉,黑猪肉,土猪一号,三者有何区别

我觉得精气神品牌 不错的。 他家的猪肉有这么几个特点吧
品种好：经过国内外优秀黑猪品种的杂交试验，历经12个世代选育而成。具有肉质好、生命力旺盛、抗病力强等特点。食物好：饲喂优质东北玉米、大豆等谷物，不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何对人体有害物质。水质好：饮用的是从长白山玄武岩中抽取出的无污染优质水。养殖方式好：在长白山林中田散养空气好：长白山森林氧吧，享受天然的防疫屏障。优异品质：养殖、加工全过程有害物质零添加；胆固醇：平均每百克肉含胆固醇51.9毫克，含量低，不足工厂化圈养白猪的一半；对人体有益的不饱和脂肪酸含量为23.79%，比工厂化白猪高6%以上。肉色：山黑猪的红肌纤维多，肉色呈高档牛肉颜色，因是黑猪品种，部分表皮下可见黑色毛根；而工厂化圈养白猪肉的红肌纤维少，看上去肉色较前者淡。

7. 哪里有土猪肉卖？

一般到乡，村才有卖    
土猪难养，成本高，出栏慢，但是还是有，价格比较高
可以到养着场进行定制，但是需要加钱
城市很难买到土猪肉

越是老山村越有土猪，但是数量不多，最好多给钱买
有些养猪场自己也养土猪，但是数量少，价格高
少数村里也有土猪卖，但是一般价格也高
希望帮到你

8. 壹号土猪的鉴别肉质

壹号土猪在国家定点屠宰场进行屠宰加工，热鲜肉经过产地检疫、宰前检疫、宰后检疫三道检疫关口，确保加工出来的壹号土猪热鲜肉健康、安全、卫生。壹号土猪热鲜肉成品具有如下特点：  肌肉有光泽，鲜红色，且红色均匀，脂肪呈乳白色。  外表微湿，不粘手。  纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷并立即恢复。  具有猪肉特有的气味，无异味；煮熟后散发出浓郁的猪肉香味。  肉汤透明澄清，脂肪团聚在汤的表面。